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鸡汁小喇嘛菇

热销食材:小喇嘛菇

市场售价:120元/500克(干制品)

原产地:西藏鲁朗

加工烹调:小喇嘛菇干制品需用温水泡开,去净杂质;如果是鲜品,只需洗净上面的泥沙即可。这种野生菌为多种树木的根系共生的茵根真菌,具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。

春季思路此菜选用特殊品种的菌类食材,用熬制的鸡汁煮制,口味特殊,非常受食客欢迎。

原料野生小喇嘛菇200克,土鸡300克,马铃薯粉100克,小泰椒20克。

调料姜片、盐、味精、鸡汁各5克,野山椒、淀粉各10克,高汤100克,茶油50克。

制作1.将土鸡宰杀治净,冲洗后改刀成3厘米见方的块;起锅将茶油烧至五成热,下入生姜、土鸡块炒香直至出油,再入高汤,用大火烧滚,再改小火煲熟。2.另起净锅,将水发好的小喇嘛菇下入锅中略煸炒,下野山椒、高汤煮10分钟,再下煲熟的鸡块,用剩余调料调味,装盘时将煮好的马铃薯粉垫底即可。

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