井中月图文分享

土法烹馍快又好农家石子馍

鹅卵石做传热介质图解石子馍小关键

文/于建立王若云

主持人白莉  土方法烹饪越来越受人重视,厨师们纷纷挖掘土技土法。面点也不例外,这不,最原始方法加热制熟的石子馍成了当红宠儿。

面点的成熟方法很多,蒸、炸、煮、烤、烙、煎都适合。但是用石子将面点炙熟的方法您一定不多见吧!接下来我们要为大家介绍的石子馍就是这样一款面点。

卖点外焦里嫩,微甜松香,造型奇特,农家风味浓。

原料面粉、玉米面各250克,酵母5克,泡打粉3克,豆豉酱150克。

制作1.把所有原料和成面团。2.把面团下剂,每个剂子约2 5克,将剂子团圆按压  成小饼。3。提前将鹅卵石洗净,放在烤盘中,放入230-240度的烤箱内加热至与烤箱同温。将烤盘内的鹅卵石子铲到一边,使底部保留一层,将制好的面饼间隔均匀地平放在石子上,再将旁边的石子铲盖在面饼上,至将面饼完全盖住,关上烤箱,烤6-7分钟即可成熟。4.打开烤箱拉出烤盘,用铲子贴烤盘底部铲出烤好的石子馍,放在草帽盘中,跟豆豉酱一起上桌即可。

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