井中月图文分享

刺身是代表食物

刺身即生鱼片,是将新鲜的鱼、贝肉或牛肉等,依照适当的刀法切成,食用时佐以酱油与芥末调和成的酱。以前,日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。

酱汤在日本人心中是相当有分量的,被视为“母亲的手艺”。它是用大豆经过发酵制成,用蔬菜、豆腐、香菇及海鲜等煮制而成的,以酱为主,含有大量蛋白质,营养丰富,味道较咸,米饭搭配酱汤一起吃,就是日本传统的早餐。日式酱汤与中式汤、西式汤最大的不同点在于前者料、汤分明,端上来后可以看到汤水清澈,和一片混沌的中式汤、浓郁的西式汤都大相径庭。

寿司是将米饭蒸熟后,在里面放寿司醋、盐和糖,味道鲜美、色彩鲜明,日本人的主食。制作时,把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放雪白香糯的饭团上,一揉一捏后再抹上鲜绿的芥末酱,是真正的“秀色可餐”。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!