井中月图文分享

梅干可解三毒

梅干也就是盐渍黄梅,是日本传统的咸菜食品,是日本的象征,日本人喜欢把红颜色的梅干放在白米饭的中心。据说它具有解除三毒(食毒、血毒、水毒)的作用,还可以活血脉,加强肝脏与肾脏的机能,将体内的乳酸等排出到体外,消除疲劳,所以日本人都很爱吃。

其生产程序是:

1.挑选优质的成熟黄梅,去蒂,在水里泡一晚,以便除掉涩味(使用的容器一定要消毒)。2.将梅子放进浅筐里,沥干水分之后用盐腌渍,把盐撒均匀,把原料放进容器内。3.把压石放在上面,沥干水分,用盐将紫苏重复搓几次,再拧干,以祛除涩味(盐与紫苏的比例是1:5)。4把梅子渗出来的汁液倒在拧干的紫苏上,梅子垫在紫苏下面,让它的颜色变成鲜紫红。5.等到夏季最热的天气,把黄梅从容器里捞出,晒l天后,把黄梅放在其渗出来的果汁里浸一浸,再晒2天。6.晒完后,把梅干放进容器里保存起来。10天即可食用,半年后味道会变得更醇和。

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