井中月图文分享

鲜味全靠脆皮锁酥炸生蚝

卖点生蚝煎制居多,此菜用脆皮糊裹入生蚝,锁住鲜味味,使汁水不外漏,一口生蚝一口鲜。

原料生蚝2000克,鸡蛋60克,面粉80克,生粉15克,葱、生姜各10克。

调料植物油1000克(约耗50克),料酒、盐各5克,味精3克。

制作,.将生蚝去壳取肉洗净,用葱、姜、料酒、盐、味精腌制入味。2.将鸡蛋、面粉、生粉调成脆皮糊,裹入生蚝,投入150℃的热油中,炸至金黄色装盘即可。

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