井中月图文分享

制作金太阳刘向阳

原料鳙鱼头1100克，酱椒200克。

调料食盐、鸡粉各5克，味精20克，蒸鱼油、食用油各50克。

制作1．将鱼头由背部片开，洗净血水。2．将鱼头放入大圆盘内，撒酱椒、调料上笼蒸15分钟至熟取出。3淋热油、撒葱花即可。

关键鱼头不能蒸得太老，否则肉质会变柴。

大师点评酱椒下锅炒香，调味味后再浇盖在鱼头上蒸制味道会更香浓。