井中月图文分享

蒸制时间是关键开胃鱼头

制作金太阳刘向阳

原料鳙鱼头1100克,酱椒200克。

调料食盐、鸡粉各5克,味精20克,蒸鱼油、食用油各50克。

制作1.将鱼头由背部片开,洗净血水。2.将鱼头放入大圆盘内,撒酱椒、调料上笼蒸15分钟至熟取出。3淋热油、撒葱花即可。

关键鱼头不能蒸得太老,否则肉质会变柴。

大师点评酱椒下锅炒香,调味味后再浇盖在鱼头上蒸制味道会更香浓。

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