一种鸡纵24种做法(三)

17银鱼鸡枞羹

做法鸡枞丝、洱海的银鱼、菌汤一同烧制而成。

配诗山海共一体,日月相辉映。欲知其中味,兀自细细品。

18油煎鸡枞盒

做法鸡枞切成夹刀片,加入熏鹅肉,挂脆皮糊,煎制。

配诗沧海几变迁,唯我独自鲜。看破红楼梦,悠然耕桑田。

19樵夫唱晚(柴把鸡枞)

做法鸡枞、火腿肉、青椒、红椒分别切成细条,捆扎在一起,用鲜菌浓汤烧制。

配诗日暮金黄会,负薪下山岗。田园满葱笼,樵夫歌夕阳。

20鸡枞狮子头

做法肥瘦五花肉做成狮子头生坯,将切小粒的鸡枞酿入狮子头中,用鲜菌浓汤炖制而成。

配诗古有余音能饶梁,今逢美馔回味长。借的唐皇羽衣曲,贵妃舒袖舞霓裳。

21绣球鸡枞

做法虾仁捶成泥,裹上鸡枞丝、火腿丝、木耳丝、红绿椒丝、蛋皮丝,上笼蒸熟,浇淋勾芡的鲜菌浓汤。

配诗七彩虹桥架天边,缤纷佳肴近眼前。祝君前程似锦秀,金穗许您美好愿。

22香橙鸡枞篮

做法鸡枞丁、鲜莲子、松仁清炒后装入香橙中上菜。

配诗橙香莲香又菌香,菜香齿香和谐香。自然美味融一篮,恰如盛世谱新章。

23金鱼鸡枞饺

做法鸡枞调成馅料,采用金鱼饺的方法蒸制而成。

配诗悠悠金鱼戏莲下,烹得美点如图画。自然美景缘于心,天地之间任挥洒。

24七彩云南

做法果盘。

配诗彩云之南佳果香,鸡枞全席难相忘。请君常到金穗来,美味佳肴逐一尝。

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