制作/曹尹飞
利由一款地地道道的农家菜,咸鸡的加入,让这款家常菜看上去物有所值,搭配面疙瘩成菜,面菜合一,很是实惠。
原料咸鸡250克,提前做好的面疙瘩300克,酸菜段80克,发好的木耳、菜心各50克。
调料大豆油50克,小料(葱段、姜片、蒜片各5克),高汤300克,鸡汁、鸡粉各3克,熟猪油、炼香的鸡油各15克。
制作1咸鸡洗净,斩成2.5厘米见方的块,略微泡水后放入盘中,加入熟猪油,上笼大火蒸熟。2.锅内放入大豆油,烧至五成热时,放入小料爆香下入酸菜段,中火炒香,下入咸鸡、高汤、木耳、面疙瘩,小烧3分钟,放入菜心,用鸡汁、鸡粉调味,淋入鸡油,出锅装盘。