【原料】 大白菜500克,猪肉150克,鸡蛋3个,香菜10克,植物油175克,精盐8克，味精3克，麻油5克，姜3克，葱3克，汤60克。
【做法】 (1)猪肉洗净剁成末，加入一半葱姜的末、精盐、味精拌匀，余下的葱、姜切成细丝。香菜切碎。
(2)白菜去叶洗净，放入开水中烫一下捞出，用凉水过凉，取出控净水，把白菜帮片成薄片。
(3)把片好的白菜铺在菜板上，再把拌好的肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗的菜卷，切成1.5厘米长的段，立着码在盘内。
(4)鸡蛋打开搅匀，均匀地倒在菜卷上。接着锅里放油烧热，将菜卷和鸡蛋一起推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入葱姜丝，大翻个儿后放精盐、味精、汤(或开水)，用小火收至汤汁剩少许时，再翻一个个儿，撒香菜末，淋麻油，出锅即成。
【特点】 色泽金黄，松软鲜嫩，适宜冬季食用。
