井中月图文分享

原料选择是真功麦片菠萝

制作/秦皇岛市百和元餐饮有限公司王孝臣

利由我们店里之前做麦片薯条,卖的时间久了便考虑换种食材代替薯条,也想过葡萄、桃等,但由于含水量较高,所以成型比较困难。经过挑选,我们最终选定了菠萝,其本身具有香味,与麦片搭配,口感特殊,受欢迎度很高。

麦片菠萝

原料菠萝肉250克,麦片50克。

调料白糖100克,淀粉30克,油1千克(约耗15克)。

制作1将菠萝改刀成大丁,拍淀粉。2.净锅入油,待油温升至七成热时放入菠萝,炸至成熟;麦片入七成热油下锅炸制好(要小麦片,大的沾不上)。3.另起净锅,放入白糖熬制,至可拔丝时,放入菠萝裹糖,倒入麦片中,均匀裹粘麦片即可。 厨艺评论拔丝地瓜、苹果很常见,拔丝裹满麦片的菠萝倒是很有新意,只是要注意裹粘麦片时要均匀,否则影响出品美观与口感。

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