井中月图文分享

香椿薄饼牛肉条

春日元素

嵌在薄饼里的香椿碎春天气息浓郁,卷食牛肉条,味型独特。

制作/汉唐国际大酒店/陈粦波

制作:1、香椿20克切碎加入面粉100克、清水1000克、鸡蛋10个调勻。2、舀一勺面糊浇到平底煎锅中。3、转动平底锅摊成很薄的面饼,定型后翻面,继续煎至成熟,取出备用。4、牛肉1斤洗净切成条,加蚝油10克、牛肉酱5克、味精2克、鸡粉2克、香油10克、生粉10克、花生油20克、百里香3克一起慢慢抓勻上劲,静置4小时腌入味。5、腌好的牛肉入六成热油中小火浸炸半分钟,再开大火炸1分钟,至表面结壳变酥脆捞出。6、锅入底油烧热,下入自制辣椒酱10克炒香,再下入炸好的牛肉条350克翻勻出锅,放在葱丝上,搭配香椿面饼即可。

香椿薄饼牛肉条

自制辣椒酱:锅入红油1斤,下干葱末、香芹末、松茸菌末、大蒜末、青红椒末各50克煸香,再下入沙茶酱60克、老干妈豆豉40克、柱侯酱30克、花椒粉1 5克、阿里根奴1 5克(一种西餐调料,其实是香料“牛至”的干制品,香草味道比较重,颗粒状)、黑椒碎30克炒香,倒入葱姜水2斤烧沸,大火收至浓稠。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!