井中月图文分享

养颜彩豆泥

如今粗粮入菜非常流行,吴燃华将几种豆子泡透、蒸熟、打碎成泥,盖一层沙拉酱和浓缩橙汁,醇香中透着奶香,用小勺挖起一块送入嘴中,既健康又美味。

批量预制:1、白芸豆1 00克、红小豆1 00克、绿豆1 00克、黑豆1 00克、花豇豆100克分别人盛器,加入清水泡透,捞出分别入托盘,入蒸箱旺火干蒸至熟透。

2、将蒸好的豆子掺在一起,入搅拌机打碎成泥。

养颜彩豆泥

走菜:1、沙拉酱30克加浓缩橙汁克1 5打勻。

2、取300克混合豆泥分装入一高一矮两个圆筒模具中,压成豆泥墩,放入盘中,再在豆泥墩上淋调好的沙拉酱即可。

特点:豆泥醇香,外层酱汁酸甜爽口。

制作关键:粗粮豆泥要当天制作当天用完,否则口感就不细腻了。

同行探讨

杨建华:粗粮蒸熟碾碎做塔非常符合时下的健康潮流,但是沙拉酱热量很高,不符合“低热健康”的主题,建议将沙拉酱换成自制鲜果酱,如芒果泥、木瓜泥等。

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