井中月图文分享

意大利火腿佐酸蘑菇沙拉

此菜中的鲜口蘑处理方式非常特别:入锅煎黄,下入香草末、苹果醋炒成酸蘑菇,然后和芝麻菜、意大利火腿同拌,酸鲜出味。

原料扫盲

芝麻菜:又叫儒古拉、芸芥、德国芥菜、  火箭生菜等,产于欧洲、非洲,中国的黑龙江、辽宁等地也有分布。这种蔬菜口感滑嫩,入口有一股浓郁的芝麻酱香味,非常刺激,喜欢它的食客爱到痴狂,不喜欢的食客一口也忍受不了。吃芝麻菜时可以配点红酒解腻。

意大利火腿佐酸蘑菇沙拉

原料:意大利帕尔玛火腿30克,芝麻菜1 50克,鲜口蘑50克。

调料:黑椒碎3克,盐3克,苹果醋8克,橄榄油1 0克,百里香末2克,迷迭香末2克。

制作:1、不粘锅下色拉油烧热,下入掰成块的口蘑旺火煎成金黄色,下入黑椒碎、百里香末、迷迭香末翻炒均勻,烹入苹果醋4克,撒盐1克调味,即成酸蘑菇。2、芝麻菜洗净,与酸蘑菇一起加盐2克、橄榄油、苹果醋4克拌勻装盘,火腿切成薄片,放在上面即可。

特点:口味酸香,略带火腿的熏香,妙不可言。

制作关键:煎口蘑时要用旺火,否则蘑菇会出水。火腿要切得薄一点,否则不能体现肥瘦相间的油润口感。

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