井中月图文分享

齐鲁人家京城热卖孙府菜

什么是孔府菜?孔府菜是孔子的嫡系后裔———历代“衍圣公” (孔子嫡派后裔的世袭封号)在接待皇室,宴请钦差大臣、达官贵戚和举行家宴、喜宴、寿宴中, 遵循孔子“食不厌精、脍不厌细”,的遗训,由孔府历代名厨精精心创制、逐渐形成的一个具有独特风味的官府菜系。

孔府菜用料讲究,刀工细腻,  口味清淡鲜嫩,软烂香醇,原汁原味。其菜名也非常文雅,如诗礼银杏、阳关三叠、带子上朝、玉带虾仁等,无论口味还是名字,都透着儒家文化的中庸醇厚与书卷气息。

京城热卖孙府菜

齐鲁人家海鲜食府在东营已开业10年,生意也火爆了10年,该店人均消费300元,占领了当地高端餐饮市场。201 2年6月,齐鲁人家进军北京,选址朝阳区安华里,开了这家以孔府菜为特色的高档酒店,人均消费450元。

胡云彬

鲁菜烹饪大师,从厨1 8年,现任北京齐鲁人家海鲜食府副总经理。

让盘子讲故事

为了将孔府菜打造成店里的名片,副总经理胡云彬特意为她们设计了专用餐具,而且将菜品的名字、历史典故、情景图都印在盘子上,让盘子为顾客讲述这道菜的故事。定制一个这样的盘子需要360元,成本不低,但是它给客人留下的印象却非常深刻。“让盘子讲故事”这个新概念的提出,为菜品营销发挥了积极作用。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!