井中月图文分享

诗礼南瓜

这是齐鲁人家在“诗礼银杏”的基础上延伸创新的一道新派孔府菜,取“钟鸣鼎食”、  “黄钟大吕”之意,把南瓜雕成编钟形状,再配上银杏、炸蒜子生焗至熟,原料形态与菜名寓意融为一体。

原料:金瓜500克,蒜子100克,银杏50克,油菜20克。

自制酱汁:鲍汁50克加入蚝油5克、味精5克、盐3克、白糖4克调勻。

诗礼南瓜

制作:1、金瓜改成梯形,雕刻成编钟形状。蒜子炸熟。银杏冲去防腐剂味,飞水备用。2、蒜子入砂锅垫底,金瓜块拌勻自制酱汁,码放在蒜子上,在中间放上银杏,盖上盖子,上煲仔炉大火烧5分钟转小火焗5分钟,开盖即可上桌。

味型:酱香、蒜香。

制作关键:最后要转小火慢焗,否则容易糊锅。

豫ICP备19006514号 网站地图 免责声明:如果侵犯了你的权益,请发邮件至:419017772@qq.com,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
error: Content is protected !!