用大量蒜子、红美人椒打汁腌墨鱼，成菜蒜香浓郁，还有辣椒的鲜度，味道非常别致。
原料：新鲜大墨鱼肉250克，蒜子100克，红美人椒50克，胡萝卜50克。
调料：盐5克，味精5克，鸡精3克，鸡粉2克，生粉15克。
制作：1、大墨鱼洗净，切成长方块，打浅一点的十字花刀，吸干水分。2、蒜子、胡萝卜、红美人椒入搅拌机（不加水）打成汁，加入盐、味精、鸡精、鸡粉调勻，倒入墨鱼肉中浸腌2个小时。3、腌好的墨鱼肉捞出沥干汁水，拍生粉、拖蛋液、粘面包糠，入六成热油小火浸炸5分钟至熟，升高油温炸至金黄色，捞出切成小块，摆盘即可。
味型：蒜香。