电饼铛煎出玉米饽饽
山东省济南市长清区风满楼餐厅厨师长吴保军
请问今年9月《中国大厨》A13页“咸鱼萝卜煲”中配的主食胶东玉米饽饽是怎么做的？
刘学兴回复：玉米饽饽的具体做法：1、玉米面和小麦面粉以4:1的比例混合纳入盆中，加入适量酵母粉，下清水和成较软的面团（比做馒头的面团要软一些），下成每个40克的剂子，揉勻，饧1 0分钟。2、电饼铛上下两面均抹上色拉油，将面团搓圆，摁到饼铛里，加热1 5分钟至表皮酥脆、内部松软即成。做好的玉米饽饽厚约2厘米。
玉米饽饽
电饼铛煎出玉米饽饽
山东省济南市长清区风满楼餐厅厨师长吴保军
请问今年9月《中国大厨》A13页“咸鱼萝卜煲”中配的主食胶东玉米饽饽是怎么做的？
刘学兴回复：玉米饽饽的具体做法：1、玉米面和小麦面粉以4:1的比例混合纳入盆中，加入适量酵母粉，下清水和成较软的面团（比做馒头的面团要软一些），下成每个40克的剂子，揉勻，饧1 0分钟。2、电饼铛上下两面均抹上色拉油，将面团搓圆，摁到饼铛里，加热1 5分钟至表皮酥脆、内部松软即成。做好的玉米饽饽厚约2厘米。