井中月图文分享

玉米饽饽

电饼铛煎出玉米饽饽

山东省济南市长清区风满楼餐厅厨师长吴保军

请问今年9月《中国大厨》A13页“咸鱼萝卜煲”中配的主食胶东玉米饽饽是怎么做的?

玉米饽饽

刘学兴回复:玉米饽饽的具体做法:1、玉米面和小麦面粉以4:1的比例混合纳入盆中,加入适量酵母粉,下清水和成较软的面团(比做馒头的面团要软一些),下成每个40克的剂子,揉勻,饧1 0分钟。2、电饼铛上下两面均抹上色拉油,将面团搓圆,摁到饼铛里,加热1 5分钟至表皮酥脆、内部松软即成。做好的玉米饽饽厚约2厘米。

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