夏雨答：鲍汁扣鹅掌是一道粤菜，要做好它，关键在于“煲”——要把鹅掌煨至软糯。 初…
问（1383****264）：请问桃油是什么？在哪里可以买到？
九吃答：桃油又叫桃胶，是桃树上分泌的一种胶状透明的树脂。除了桃树，李树等蔷薇科植…
问：（1383****094）：请问贵刊中提到的豆瓣酱是郫县豆瓣吗？
九吃答：郫县豆瓣酱是川菜中使用得最多和最广的一种酱料，所以许多厨师朋友在交流或投…
问(1347****372)：我想问一下荆沙辣椒酱和郫县豆瓣酱有什么区别？
邓艾答：荆沙辣椒酱是这些年比较流行的一种酱料，像荆沙甲鱼、水煮才鱼这些流行菜都离…
土豆食事
赵宽宏 在我很小的时候，就听说过苏联赫鲁晓夫的共产主义是“土豆烧牛肉”。可那时我…
金沙南瓜焗大虾
原料：大虾300克 南瓜500克 熟咸蛋黄末50克 盐、味精、干生粉、色拉…
钵钵鳝
原料：筷子粗细的鳝鱼250克 米豆腐400克 青红椒圈5…
木瓜高粱露
原料：白高梁米100克 木瓜250克金瓜200克 水发枸杞20粒 冰糖15…
小笼蒸粗粮卷
原料：面粉300克玉米面100克米汤240毫升白糖、泡打粉各适量 制法： 把面粉…
铁板煎蛋粉丝
莲白炒粉丝是近些年的一道流行菜，不过这里在成菜形式上做了些创新，把它装在了垫有煎…