问(1385****827):我是一名刚上案板的小师傅,我浆的牛肉老是不嫩并且容易碎,请问牛肉怎么浆才好呢? 王舒答:前些年,很多厨师在浆制牛肉时,大多会加嫩肉粉、食粉等来改善口感,但是随着… jzydoc.com2020年12月4日2020年12月4日 教材 问(1385****827):我是一名刚上案板的小师傅,我浆的牛肉老是不嫩并且容易碎,请问牛肉怎么浆才好呢?继续阅读