把鱿鱼须切成条，加姜葱、料酒码味后，才投入沸水锅里氽熟捞出，另把韭菜切成节，下入…
香锅老豆腐
老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。 净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节…
小麦炒鸡软骨
把鸡软骨治净，纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。把…
鳕鱼四季豆
取鳕鱼净肉切成丁，粘上生粉后再入油锅，滑熟了捞出；另把四季豆切成丁，也入油锅过油…
金蒜牛肋皇
把牛肋肉切成粒，经码味事，再放入油锅，煎至色黄时倒出来沥油。 锅留底油，先下炸好…
承蜀韵经典——从大蓉和到卓锦
江流／文 从羊西线大蓉和瓦缸酒楼的副厨师长，到今日高端餐饮新品牌『卓锦』的总经理…
牛仔粒嗜有机豆芽
取1厘米长的有机黄豆芽，投入沸水锅里氽一水后捞出。 净锅放油，先下姜末、蒜米和牛…
澳门化皮烧腩
取上等的猪五花肉切成条，投入沸水锅里氽水后，捞出来在肉面先抹盐和五香粉码味，然后…
一品香菌钵
把几种香菌切成片后，投入油锅过油，倒出来后沥油。 锅留底油，先放猪五花肉片、蒜片…
全家福
把鲍鱼、海参、鱼唇和牛鞭花等治净后，放鲜汤锅里煨入味，捞出来再换到上汤锅里，加鲍…