我与杂志的十年情 我今年61岁，是东方美食的老记者了，现在是江西赣州皇厨酒店管理…
甜蜜黑白配双色腰果
参赛人／张永涛 原创思路腰果炸制后散椒盐或糖粉而成凉菜并不少见。如何让腰果以一种…
滑后再拌肉更嫩炝汁滑鱼片
参赛人／韩聚光 原创思路作为创新凉菜，将原料炸后再拌的方法已有人用到，那么滑水后…
先炸后捞汁捞汁河虾
参赛人／郭岳 原创思路捞汁虾的菜品一直以来较受欢迎，多为将虾焯水后直接捞汁。我突…
调料爆香腰不腥风味腰花
参赛人/张永涛 原创思路猪腰较为腥膻，多用于烹制酱香味的热菜，我们将其大胆地用于…
二次入味肘肉醇酸辣水晶肘子（2-3份量）
参赛人/谷鹏飞 原创思路肘子在凉菜中常有出现，以咸鲜味为主。我们将其调制成酸辣味…
红黄绿三丝拌肚仔姜拌肚丝
参赛人／兰道洲 原创思路姜丝与葱、蒜一直被用来当成爆锅的小料，但是我将它当作辅料…
三步成就干香手撕牦牛肉(10份量)
参赛人／钟禄金 思路在贵刊曾经看到过一款手撕牦牛肉的菜品，感觉非常不错，我由此改…
茄子配鹅肉不腥乡村鹅片
参赛人／兰道洲 原创思路鹅肉与茄子搭配在一起成菜，估计您连想都没有想过，但是尝试…
当白酒遇到红油红油香香嘴
参赛人／钟禄金 原创思路原来卤制的菜品多是二次入味，即卤制时和调拌时两次入盐味，…