辣椒加热的标准是辣椒变枣红色 辣椒是川菜中经常用的一款调料,干辣椒比较薄脆,在偏锅的时候要掌握好一个度。下油烧… jzydoc.com2021年7月5日2021年7月5日 教材 辣椒加热的标准是辣椒变枣红色继续阅读
糖醋若是1:1,醋要下1.2 川菜里也有很多糖醋味型的菜肴,比如说一道菜肴的口味是酸甜各一半,那糖和醋的比例是… jzydoc.com2021年7月5日2021年7月5日 教材 糖醋若是1:1,醋要下1.2继续阅读
熬水煮菜的油勿乱加香料 现在很多厨师在制作水煮鱼、毛血旺、水煮肉片所用的辣椒油时,添加了许许多多的香料,… jzydoc.com2021年7月5日2021年7月5日 教材 熬水煮菜的油勿乱加香料继续阅读