制作西安百姓厨房技术指导赵斌良 风向指标此菜虽是一道士鸡菜,但造型时尚,改变了以…
鱼肚凉吃巧入味汉宫捞汁红鱼肚
制作/西安晶海酒店行政总厨陈东盛 风向指标这道名字最普通的菜式,却是晶海菜谱中最…
西式香草做海鲜牛油香草焗虾皇
制作安中新凯宾斯基酒店中厨行政总厨付伟 风向指标此菜不仅造型美观,更是海鲜菜肴西…
虾仁豆浆做豆腐海鲜自制豆腐
制作/西安铭枫酒店梁松鹏 风向指标此菜保证了原料的清香原味,运用传统的蒸炸方法,…
蒙古酸奶夹心脆皮酸奶
旺销理由此菜将脆皮鲜奶经过改良,制作时先将发酵好的蒙古酸奶冻成块,再用威化纸包裹…
沙葱解油腻野菜丸子烩小米
旺销理由此菜选用鄂尔多斯的黑毛猪五花肉与沙葱一起制成肉丸,搭配用南瓜汁和鸡汤煮制…
西北食材当道地皮菜烩茄子
旺销理由此菜选用来自内蒙草原的一种雨后才会冒出的菜一地皮菜作原料,具有脆嫩、爽口…
白领青睐家常风味翻台热卖西北菜
文/华特邀评论员/杨仕镇 主持人小丫北京五家尧大酒店位于京城上地科技园区,这里的…
江西读者陈志强5期面片盘饰没看够!
丁珊你好我是咱们杂志的新读者也是一个20岁出兴的小厨,现在负责酒店的盘饰和冷菜制…
网友“极地时空”风干牛肉川式制作
在第5期杂志中我看到了高师傅介绍的风干牛肉的处理方法,以前我看到的都是腌渍后先风…