妙招1自制风味盐 花椒盐：取干花椒100克、精盐500克入锅中干炒，小火炒4分钟…
3大新兴特色食盐
竹盐它是将天然盐放入三年生的竹筒，再以纯净的黄土封口，再放入铁窑，以松木燃烧，直…
盐的8大工艺分类
1．原盐一利用自然条件晒制，纯度约为94%的结晶颗粒。此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉…
厨师用盐解码好厨一把盐
文/雀巢专业餐饮厨务经理刘刚 主持人叶子 “盐是百味之主”，不仅能调…
芒果甜品很热销杏仁芒果露（按位上）
制作／赵伟峰 快菜有道一杯浓浓的橙黄色果肉，搭配上面用果酱点缀的无规则线条，让人…
芒果入菜口味爽芒果爽马蹄
制作/赵伟峰 快菜有道夏季鲜亮的芒果黄色令人看上去自然清爽，我将芒果与白色的马蹄…
时令野生菌巧搭配黑虎掌炒蜂蛹
制作／陈广辉 快菜有道将野生黑虎掌菌和高蛋白的蜂蛹融合在一起，使黑虎掌更清香，蜂…
中西融合参透土菜风雪菜蚕豆爆澳带
制作/王永鹏 快菜有道澳带色白、质滑嫩，配以微酸微咸的雪菜和翠绿爽口的鲜蚕豆，色…
手掰菌子拉油排水土法焗青头菌
5大技法巧提速时令预制菜闪亮登场 厨师们最关心的就是如何做好时令菜，无论是茵菇食…
泥鳅配酸菜拼速度干锅水中参
快菜有道泥鳅号称水中参，营养丰富，深受客人的喜爱。此菜在调味上进行了创新，使用豆…