制作／海南龙泉大酒店纪宽宏 卖点猪脚软糯、芸豆粉糯、汤浓味美、咸鲜适口，胶原蛋白…
清淡养生成主流海马茶浸花胶
制作／陈龙 卖点以海马配经蒸制成菜的鱼肚，加之苦荞米，清淡养生效果好，符合现在人…
样样增鲜不抢鲜双鲜烧鱼肚
各地厨师来献计小鱼肚大不同 一种食材，在我们师傅的手中却变化多端，令人目不暇接。…
金汤鱼子烩花胶
制作／李大诒 制作1，涨发好的日本花胶1块（约50克）放入葱片、姜段、料酒调底味…
燕麦烩鱼肚
制作／朱锦忠 制作1．将燕麦250克加水蒸20分钟取出，过冷水。2．把发好的鱼肚…
蒜子花胶筒
制作／白天鹅宾馆梁健宇 制作1．将干花胶筒6只（约75克）浸发透身，滚煨。2．蒜…
黄焖花胶
制作／梁欢 制作1．将将发好的花胶200克用200克高汤煨制，并调底味。2．将去…
蟹粉扒鳘肚
制作／白天鹅宾馆梁健宇 制作1．将发好的鳘肚100克用姜、葱水略煨制，调底味。2…
裙边炖鱼肚
制作／朱锦忠 制作将鸡脚100克，鱼肚、瘦肉粒各150克，发好的裙边50克，元肉…
精细剖析鲍汁鹅掌扣花胶（下）
烹制鱼肚 原料油发花胶1块（约300克）。 调料鸡汤750克，鲍汁20克，盐11…