餐具管理通常是餐饮管理中的薄弱环节，许多酒店为餐具的高破损率头痛不已。餐具破损不…
调味勺拴上绳子不丢勺
支招入／梁少华 妙招详析调味勺由于体积比较小，很容易就找不到了，经常需要购买，我…
锅刷洗擦晾清锅刷
支招人／梁少华 妙招详析洗锅刷并不是很值钱的厨房用品，而5天、1 0天一换的话，…
厨师帽纸帽变棉帽省成本
支招人／赖建全 妙招详析普通的厨师帽十分容易脏，为节省成本，都是一周更换一次，有…
刀具磨刀有窍门
支招人/刘国铭 妙招详析刚磨好的刀在切制时往往会卡墩头，影响刀法的运行，同时刀在…
后厨洗洁精使用数量配发制
支招人／梁少华 妙招详析洗洁精也是后厨的常用消耗物品。不管是洗碗间的…
后厨削皮刀部门配发管理制
支招人／粱少华 妙招详析洗削皮刀是使用量很大，而且是最容易丢掉的，很多时候都是在…
后厨钢丝球使用寿命控制法
支招人／梁少华 妙招详析钢丝球是我们常用的物品，其使用量也是很大的，虽然价格不是…
防止损坏有妙招N张图细说厨具管理
方巾隔垫卫生又不易损 支招人／徐鹏 妙招详析后厨餐具直接叠放在一起，硬碰硬，是很…
聚焦后厨易耗品
主持人白莉，说到降成，我想提一下后厨的易耗品，如餐具、工具、清洁用品等。很多人都…