北京体院 栗小平 2月1日清晨，一架伊尔18型飞机在北京南苑机场起飞…
我来说说炼鸡油
鸡油的炼制窍门大家也有提到，但是我想结合我个人经验来说说这个问题。鸡腹内的脂肪特…
众厨纷说用油技巧（二）
黄油可以为炼制鸡油增香 鸡油也有一定的腥膻味，而黄油是最有效的祛除这种腥味的添加…
红油炼制三小窍门
红油也是几乎每个酒店都会用到的复合油脂，大家都会炼，但是真正能炼制好的并不多。我…
众厨纷说用油技巧（一）
在厨房工作多年的厨师朋友都有一些自己的用油心得，下面就听大家谈谈他们的窍门偏方。…
菌油
创意所谓菌油是指菌菇放入油脂中，再加入各种辛香味料炼制而成的油脂。也可用枞菌和食…
南瓜油
主料色拉油500克，鸡油l00克。 配料南瓜200克，大葱50克，大大姜20克。…
麻辣味油
主料色拉油2500克。 配料麻椒、辣椒各1 00克，白芝麻50克。 制作净锅上火…
黑胡椒油
主料色拉油600克。 配料黑胡椒250克，大葱1 0克，大姜3克。 制作将大葱、…
金蒜油
主料色拉油500克，鸡油1 00克。 配料大蒜200克。 制作将大蒜剁成末。净锅…