一块鱼肚引发的抢做鱼肚成菜在各地 主持人艾青鱼肚盛产于沿海地区，尤以广东、福建居…
每500克鱼肚出成及最适烹调方式
油发约可发至2500-3000克，适宜炒制、做羹。 水发约可发至1500克，适宜…
盐发鱼肚
炒锅上火，放入食盐（10片干鮰鱼肚需要2包食盐）。盐炒制约20℃时，放入鱼肚。继…
油发鱼肚
净锅上火、入清油（约4000克）。 油温烧至90℃（锅内无响声、青烟，油面平静）…
细节决定成败选择基于要求揭祕鱼肚发制N细节（下）
艾青水发与油发相比，成品有什么区别？ 梁欢油发属于几种发制中出成率最高的，但是一…
细节决定成败选择基于要求揭祕鱼肚发制N细节（上）
各地师傅在进行鱼肚发制时，经过不断研究与尝试，找出了一套自己得心应手的方式，特拿…
鱼肚族谱
近亲黄唇肚 鱼源黄唇鱼 别名黄唇胶 外形特征椭圆形、扁平，为淡黄金色或金黄色，光…
第一次亲密接触我和鱼肚有个约会（下）
”我的优势” 血统纯正。首先我国食用鱼胶有长远的历史，唐代鱼胶成为贡品。清朝，被…
第一次亲密接触我和鱼肚有个约会（上）
主持人艾青提起鱼肚，你可能并不陌生，但与同为高档原料的鲍鱼、海参相比，你对它肯定…
麦粒番茄生菜色拉
异域旺菜这是一道极具中东特色的沙拉菜肴，将香菜剁碎，加入蒜末、番茄碎、碾碎的麦仁…