新鲜雪菜最后放雪菜慈菇烧老鸭 土法我采用江南地区特有的食材青雪菜和慈菇与隔年老鸭和少许药材一起烹制,具有浓郁的… jzydoc.com2021年7月7日2021年7月7日 教材 新鲜雪菜最后放雪菜慈菇烧老鸭继续阅读
蛋液浇粉丝渔家姥爷鸡蛋菜 土法此菜是典型的大连渔家士菜代表作,选用的都是最普通的原料,突出了虾酱的鲜味,用… jzydoc.com2021年7月7日2021年7月7日 教材 蛋液浇粉丝渔家姥爷鸡蛋菜继续阅读
边角余料也创新香辣美蛙腿 土法这是一款低成本、高毛利的旺销菜,我将做炖汤剩余的蛙腿研制出一款新菜,非常受食… jzydoc.com2021年7月7日2021年7月7日 教材 边角余料也创新香辣美蛙腿继续阅读
南瓜煮汤色金黄实惠士三鲜 土法燕饺、小鱼圆、菌菇这三种原料搭配在一起用鸡汤、南瓜蓉同煮,汤色金黄,味鲜香,… jzydoc.com2021年7月7日2021年7月7日 教材 南瓜煮汤色金黄实惠士三鲜继续阅读
“高低”搭配有新意榆耳菌炒牛肚 土法榆耳菌是云南野生菌的三大名菌之一,与家常原料牛肚搭配炒制,使土菜也能端上星级… jzydoc.com2021年7月7日2021年7月7日 教材 “高低”搭配有新意榆耳菌炒牛肚继续阅读
海胆新吃法石锅海胆豆腐 土法海胆一般都是蒸制,我将其与鲜嫩的豆腐一起炖制,突出海胆的鲜美,而且变得不再单… jzydoc.com2021年7月7日2021年7月7日 教材 海胆新吃法石锅海胆豆腐继续阅读
花蟹另类吃法诞生面疙瘩煮花蟹 土法我们这边吃蟹子一般就是香辣炒、咖喱、葱姜炒,做法传统单一,于是我将蟹子与粗粮… jzydoc.com2021年7月7日2021年7月7日 教材 花蟹另类吃法诞生面疙瘩煮花蟹继续阅读
夏季汤引味清香茭根荆芥竹笙汤 土法菱根的出成率比较低,而且口感粗糙,我们选用它的目的是具有浓郁的清香味,适合用… jzydoc.com2021年7月7日2021年7月7日 教材 夏季汤引味清香茭根荆芥竹笙汤继续阅读
湖虾先炸后豆豉蒸家常豆豉蒸湖虾 土法此菜原料选用兴凯湖特产的无污染野生淡水虾,肉质嫩滑,虾味浓郁,炸制后用豆 豉… jzydoc.com2021年7月7日2021年7月7日 教材 湖虾先炸后豆豉蒸家常豆豉蒸湖虾继续阅读
普通原料巧妙搭配萝卜丝鱿鱼仔烧河虾 土法萝卜丝与河虾、鱿鱼仔一起烹制,萝卜吸收了后两者的鲜味,虽是款素料也具备了海鲜… jzydoc.com2021年7月7日2021年7月7日 教材 普通原料巧妙搭配萝卜丝鱿鱼仔烧河虾继续阅读