研发人/王鸿章 融合思路我认为只有如山如水,如诗如画的菜品才算融合意境。菜品本身…
蒜蓉椰蓉联手增香黄油椰蓉北极虾
研发人张洪波 融合思路蒜蓉与椰蓉是根本找不到一点相近点的两种东西,我将它们用于一…
亦菜亦点三文鱼荷包石榴三文鱼
研发人/罗勇 融合思路将三文鱼与几类时蔬和菌菇一起包入春卷皮中制成石榴包,很新颖…
中低酒店易推的意境普通原料意境菜
意境菜是一种态度 麻辣评审团/孙石稳计世虎吴俊明 主持人白莉一提到中国意境菜就让…
改小细节提效率图说厨房微管理
厨师长或厨师根据工作实际情况,用心地将日常的厨房管理或工艺、设施进行一些改良便是…
满意度建立在每一个烹制环节上菜品质量100-1=0
主持人丁珊烹饪不是一个简单的过程,它涉及到选料、初加工、烹饪、装盘等很多环节,任…
特色怪味汁
口味复合味 用料味达美酱油50克,蒜泥30克,芝麻酱、香醋各25克,葱花20克,…
酸甜老醋汁
口味酸甜、咸鲜味 用料一品鲜酱油500克,鸡粉、味精各100克,鸡汁200克,蚝…
复合美极汁
口味咸鲜中带有甜辣味以及酸梅的风味 用料美极鲜味汁2千克,绵白糖200克,泰国甜…
薄荷香槟汁
口味薄荷酒香味 用料小香槟500克,醒目汽水1千克,薄荷酒、白兰地各100克,石…