旺销地 济南鱼翅皇宫大酒店 制作/侯希波 制作流程：1、鲜牡丹花1 0克加水10…
湘味小炒猪手
旺销地 杭州香樟雅苑 制作/张登辉 猪手借鉴泡椒凤爪的入味方式浸泡腌制，入味充分…
勒鲞蒸土鸡
旺销地 杭州香樟雅苑 制作/张登辉 蒸菜很难做出彩，但杭州香樟雅苑酒店的蒸土鸡，…
食神豆腐
旺销地 杭州香樟雅苑 制作/张登辉 豆腐块内部藏入海鲜猪肉馅，煮制时能由内而外为…
大厨意见箱
杨建华 华侨的服务很注重细节，对突发情况采取的应急服务也归纳得很详细，除此之外，…
三位阿姨入驻形象组
华侨豪生酒店的大堂中有一个不寻常的场景：三位四十岁左右的阿姨，身着白色工作服、戴…
经典细节造就完美服务
宁波的餐饮界同行提起华侨豪生大酒店，最佩服的不是其五星级的装修、美轮美奂的菜品，…
主动上报还获奖励
炒锅师傅王珂： 我刚来酒店一个月就碰上了客人退菜的情况。客人反映我做的“果味银鳕…
报告客人投诉获得超级鲸鱼
华侨豪生酒店的奖励项目也多种多样，根据奖励理由不同可分别获得鲸鱼卡、超级鲸鱼卡。…
大厨看管理
杭州吴山酩楼金国建 我感觉这套管理体系不错，尤其是“优化委员会”很有新意。不过这…