新年在即，年宴成为了每家餐厅酒店的必争之宴。年宴既要考虑菜肴品质，又要结合春节吉…
火锅底料无着落？提供一款实用配方
甘肃兰州清真1 23火锅店张学龙 冬天来了，又到了吃火锅的季节。能否详细介绍一款…
玉米饽饽
电饼铛煎出玉米饽饽 山东省济南市长清区风满楼餐厅厨师长吴保军 请问今年9月《中国…
天晒风干肉
天晒风干肉加点面酱和蜂蜜 山东省梁山县文化路生资大酒店厨师长乔道芹 20 1 2…
秘制酱羊排
羊排取代龙骨偶得一款旺菜 江西省赣州市章贡区明珠大酒店行政总厨钟家玉 2012年…
陈皮炖水鸭
卖点 用陈皮汤炖鸭子，汤汁鲜香，又融入了陈皮淡淡的咸涩，味型既特别又很可口。 提…
脆皮东坡肉
卖点 猪肉直接卤熟，表皮撒上白糖，用喷枪烤成焦糖色，皮脆肉糯，技法新颖。 制作：…
牛肚粥一天卖2吨
豪美食创办于1 995年，起初只有9张餐台，靠牛肚粥起家，目前已在佛山地区发展了…
古茶酥红豆
售价：29元 毛利率：70% 创意思路 改良自传统滇菜“苦菜酥红豆”…
韭香鲈鱼
售价：98元 毛利率：62% 创意思路 将腌入味的鲈鱼先炸至断生，再…