在重庆，火的不仅有火锅，还有煮鱼。底料、煮品、味碟一个不久将涮改为煮，煮亦有道。…
大队长火锅配！好锅底配好涮品
好锅底自然要配好涮品。大队长主题火锅的涮品品种繁多，知青滑肉、大队长书记毛肚点击…
零距离接触拍！火锅锅底制作
现有火锅种类多不胜数，口味多变，有鸳鸯锅、青花椒锅、滋补养生锅……但最能捕获食客…
走入农贸市场探！原产本味食材
重庆餐饮业的火爆带动了当地副食品、调料、香料等一系列产品的热卖。耐不住食材的诱惑…
米粉有讲究粉蒸牛肉
卖点此菜选用的牛后腿肉(38元/500克)牛筋少，带少许肥肉，口感较好。自制米粉…
自制红油来提味相思牛肉粒
卖点牛腱子肉(35元/500克)呈红色、肉中含筋，有嚼劲、口感好。此菜经调味后酸…
精选食材是关键豉香米椒牛肋骨
卖点此菜选用丰都养牛基地小牛的肋骨(45元/500克)，一指宽，较市场上销售的牛…
不求最贵但求最好选！丰都牛肉质地嫩
文／张传杰 著名的“鬼城”重庆丰都现正努力打造“牛都”品牌，近30家餐饮企业深挖…
两代名厨话新菜。听！新重庆菜那些事儿
主持人艾青因KTP活动前期采访的原因我到过很多个城市，重庆在我的印象里，是一个全…
熬糖+模具定形=漂亮盘饰速成糖艺盘饰很讨喜
制作／钱以斌 主持人丁珊近日，很多小厨发来信息，希望我们介绍一些制作简单、一学就…