广东鱼肚衣锦还乡联姻粵菜还原初味 每个地方的厨师烹制鱼肚的方式各不相同，但生活在…
鱼肚牛奶煨明虾浸鱼肚
制作／成都盛世老铺酒楼潘勇 卖点此菜造型特别，牛奶配蛋清会让鱼肚更加嫩滑。 原料…
自然调色烹鱼肚家乡酥肉烩鱼肚
制作／成都随和餐饮有限责任公司青白江店樊龙才 卖点此菜酥肉与鱼肚的组合很新颖，鱼…
鲜虾配鸡肉不粉很滑润浓汤鱼肚烩虾球
制作／成都川化宾馆周亮 卖点此菜汤浓味美，口感爽滑，入味有力度。 原料水发鱼肚1…
中西融合火花多鹅肝酱鱼肚
制作／成都金都酒楼张寿康 卖点此菜鱼肚搭配鹅肝酱，再配以鱼肚的嫩滑，加入自制葱油…
鲜加鲜，更加爱金沙海皇烩鱼肚
玩转鱼肚在四川要创新需融台 文／张德林 众所周知，四川人爱吃辣，但如果你认为四川…
特产松茸增香松香鱼肚
制作／哈尔滨红事会大酒店厨师长刘建明黄立波 卖点当地特产松茸菌肉肥厚，具有香气，…
以主料取胜麒鱗鱼肚
一块鱼肚引发的抢做鱼肚成菜在各地 主持人艾青鱼肚盛产于沿海地区，尤以广东、福建居…
每500克鱼肚出成及最适烹调方式
油发约可发至2500-3000克，适宜炒制、做羹。 水发约可发至1500克，适宜…
盐发鱼肚
炒锅上火，放入食盐（10片干鮰鱼肚需要2包食盐）。盐炒制约20℃时，放入鱼肚。继…