制作/赵崇志 原创思路虽然名为醉鸡，但是与传统醉鸡大不相同，酒只当作一种调料加入…
中西联手祛腰腥黑椒鸵鸟肾
制作／陈伟 原创思路因为我们酒店制作很多官府菜，鸵鸟肾这种少见原料也被我列入研发…
咖喱用于川菜很有味豆咖喱剁椒鸡
制作／陈伟 原创思路我大胆地用咖喱和蔬菜来腌制鸡腿，给此菜增添了新的味道。 原料…
不一样的火腿卷熏衣海苔火腿卷
制作／陈伟 原创思路豆皮卷在凉菜中十分多见，如何做出独特的口味，我大费了一番心思…
冲辣给鱿鱼增鲜芥辣葱香鲜鱿
制作/吴俊明 原创思路此菜是根据葱香牛肉改良而来的，利用香葱的香味加入芥辣从而可…
菊花与素翅的完美组合苦菊金勾翅
制作／梁少华 原创思路这里用到的鱼翅是仿真鱼翅，很多时候这种鱼翅在咸菜时都是以炒…
80℃烫贝味最佳鲜贝唇田七
制作／梁少华 原创思路田七在很多时候都是用来制作热菜的，而就是用其制作凉菜时方法…
豆皮裹猪肘肉香千张
制作/刘新华 创新思路将猪肘卤后取肉（皮骨另用）与豆腐皮一起冻制做成凉菜，既使口…
一皮两味有新意老妈三文鱼皮
制作／梁少华 原创思路以鱼皮烹制的凉菜现在比较少见了，而一菜两味，更显丰富。 原…
上桌前入红油浸泡2小时佤寨爽脆藕
制作/廖军 原创思路选用云南小米藕，甘甜洁白多汁爽脆，生吃时口中无渣，再加上川菜…