参赛人／徐爱文 原创思路鹿肉做凉菜一般都是酱制。此菜用酸梅酱等调料腌渍鹿肉，赋予…
先卤后卷入味好老汤海带卷
参赛人／晋来福 原创思路海带的做法较多，用老汤卤制后直接成菜的却不多见。我将其卤…
麻球做容器凉菜味道佳麻球青笋
参赛人/王平 原创思路凉拌青笋是最普通的凉菜了，但是这道菜却做出了新花样，用球盛…
金雀花讨喜春意盎然
参赛人／余天军 原创思路用核桃仁做凉菜其实并不新颖。为了让菜肴更有卖点，我们选择…
拌芸豆新口味XO酱拌芸豆
参赛人／曹建华 原创思路用芸豆做凉菜，是什么口味？搭配爽口的XO酱成菜，口味超级…
配秘制怪味酱满族羊肉泥
参赛人／韩桂宝 原创思路此菜将卤好的羊肉切成泥，在卖相上与传统羊肉菜区别很大，不…
备菜前放入冰箱储存肉松冷菜卷
参赛人／韩桂宝 原创思路此菜是凉菜中的精品，备菜时将其放入冰箱中储存，上桌后菜品…
荷叶祛腥也增鲜荷香卤牛舌
参赛入／尚文彬 原创思路卤牛舌的方法很多，但是我用到我们泉城特产的荷叶为其祛腥增…
鱼肉炸制先晾晒失水宣纸鱼片
参赛人／韩桂宝 原创思路相传郑板桥发现山东范县居民未把黄河水资源利用起来，遂组织…
红白相间最诱人津白三文鱼
参赛人／梁小刚 原创思路越是简单的做法越是容易被人接受，越是清凉的色泽越易引人喜…