成都西蜀森林酒店御景酒楼行政总厨肖毅:我们老板去北京时在翠清酒家吃过饭,鱼头、猪…
不改良不减辣北京就缺正宗湘菜
2003年周潞久跟随老板一起进京,到京城各家湘菜店考察,令他惊讶的是这些店基本上…
就不改良就不减辣正宗湘菜攻下北京城
翠清酒家于2003年落户北京翠微路,那时的翠清只是一个200多平方米的小店,1 …
生焖牛肉土豆条
不同于“牛肉炖土豆”,此菜选香而不辣的托县辣椒炖牛肉条,然后再和淀粉含量极高的土…
葱香豆腐(凉)
西贝将老豆腐切片,蒸出蜂窝后做成凉菜,既筋道又吸昧,小编探店时面对一桌珍馐,独将…
果蔬大拌菜(凉)
以前西贝也有西式水果沙拉,但沙拉酱终究更受西方人喜欢。如今,西贝将“蔬菜蘸酱”和…
泉水煮瓜豆
粗粮大拼盘改良版,将南瓜、山药等蒸熟,放入砂锅,加入矿泉水和冰糖煮开,带蘸碟上桌…
西贝黄馍馍(面点)
原料扫盲 糜(mei)子:又叫黍(shu),有软糜子(口感有糯性)和硬糜子(口感…
西贝西北菜搭舌尖顺风车卖火陕北黄馍馍
樊青 85后,从厨9年,擅长西北菜,现任北京西贝西北菜六里桥店厨师长。 今年,一…
鱼跃冲顶(南瓜汁焗明虾)
取名关联 “鱼跃冲顶”在足球运动中是指漂亮的头球攻门方式,队友传来高空球时球员鱼…