酱香不影响料香酱爆双鲜(两份量) 制作/王鸿章 利由此菜的份量偏少,如果直接倒入盘中,肯定会略显单薄。但是用十来块… jzydoc.com2021年7月10日2021年7月10日 教材 酱香不影响料香酱爆双鲜(两份量)继续阅读
小米炒羊肉新意足干羊肉炒小米 制作/赖建全 利由风干羊肉是鄂尔多斯当地食客最喜欢的食材,搭配蒸熟的小米一起炒制… jzydoc.com2021年7月10日2021年7月10日 教材 小米炒羊肉新意足干羊肉炒小米继续阅读
烤鸭下脚料成就旺菜麦仁菌香麻饼 制作/梁文军 利由烤鸭片完后依然会有很多肉残留在鸭架上,我们将肉取下,切成小丁,… jzydoc.com2021年7月10日2021年7月10日 教材 烤鸭下脚料成就旺菜麦仁菌香麻饼继续阅读
太极造型让菜肴变丰满太极牛肉夹饼 制作朱伟 利由从卖相上看菜肴的份量,尤其是牛肉的份量很足,其实这份菜中用到的牛肉… jzydoc.com2021年7月10日2021年7月10日 教材 太极造型让菜肴变丰满太极牛肉夹饼继续阅读
合理加菜鹿料不腥藠头鹿筋煲 制作王鸿章 利由大家都知道鹿筋的成本极高,如何让鹿筋菜的利润提高,同时又要让客人… jzydoc.com2021年7月10日2021年7月10日 教材 合理加菜鹿料不腥藠头鹿筋煲继续阅读
精工细做提毛利鸡汁虾仁 制作/淄博翰林食府养生会馆罗亮 利由此菜看似用料常见,但鸡脯肉需要充分澥开,口感… jzydoc.com2021年7月10日2021年7月10日 教材 精工细做提毛利鸡汁虾仁继续阅读
咸鸡煮面疙瘩味道鲜咸鸡面疙瘩 制作/曹尹飞 利由一款地地道道的农家菜,咸鸡的加入,让这款家常菜看上去物有所值,… jzydoc.com2021年7月10日2021年7月10日 教材 咸鸡煮面疙瘩味道鲜咸鸡面疙瘩继续阅读
羊头精细做菜肴卖高价蒜烹手撕羊头 制作/冯建军 利由羊头一般都是卤制后直接上桌,但是这道菜却将羊头进行了二次的熟处… jzydoc.com2021年7月10日2021年7月10日 教材 羊头精细做菜肴卖高价蒜烹手撕羊头继续阅读
牛头皮替代五花肉红烧牛头 制作/朱伟 利由红烧肉是很多酒店的经典菜,我们将成本比较高的五花肉变成牛头皮,菜… jzydoc.com2021年7月10日2021年7月10日 教材 牛头皮替代五花肉红烧牛头继续阅读