我们在使用油脂的同时又要对油脂的储存有一定的了解，一般为防止油脂的变质要注意以下…
油脂的8个特性
油脂在烹饪中的使用是广泛的，无论是哪个菜系，油脂都是不可缺少的角色。所以了解油脂…
了解油的性格好做菜油脂使用技巧全解
文／董衍涵 曲荣波（济南大学食品工程学院教授） 厨艺顾问／梁少华 徐鹏 沈尚民 …
德众鱼头火锅涮食须知
鱼头火锅端上来以后，锅底烧开，将鱼头缓缓放人锅中，并放入3节长约15厘米的带叶芹…
德众鱼头涮品
选料鱼头选用750-900克的通威花鲢鱼头，死鱼不用，以保证鱼的鲜味。通威花鲢鱼…
德众鱼头蘸料
蘸碟料的制作也是鱼头火锅口味好的一大关键。蘸碟料使用本地出产并腌制1年以上的大头…
成都德众鱼头火锅总店小鱼头年销600万
制作/刘德云 苏世高 文/张德林 试做/范朝坤 梁少华 “我们‘德众…
岩板烤羊排
原料新西兰羊排，千克，炸薯条1 00 克，锡纸12小张。 调料A料（盐、孜然粉各…
西北烧烤8月盛行岩板烤羊排年售百万
制作/西安高山流水商务酒楼厨师长杨耀峰 技术指导/袁伟 烤羊排售价约…
管理就像大山翻过去就是成功。制度面前不打折扣（二）
用心打造细节晒晒厨房DIY 文/付成林 1．隐藏式垃圾柜 隐藏式多功能垃圾柜，是…