融合思路 这是一款原汁原味的泰国家常菜，用香兰叶把腌好的鸡肉块包成粽子模样，浸炸…
泰式香茅水煮鱼
主料：海鲈鱼1条。 辅料：豆芽1 00克，黄瓜片20克。 调料：A、泰国辣椒酱2…
梅子煎大虾
融合思路 改良自“干烧明虾”，把酸甜咸辣的干烧汁换成了自调的泰式梅子酱，该酱除了…
咖喱皇炒肉蟹
融合思路 1、咖喱辣度分为三级：微辣、中辣和重辣，对于国内的大多数食客来说，微辣…
泰餐常用调料
泰式辣椒酱 瓶装中辣型泰式辣椒酱售价12元/5 70克，与国内辣椒酱干香火辣的味…
泰餐常用香草
柠檬叶 柠檬的叶子，味道清香，从前主要用于腌渍咸菜。咸菜在腌制过程中容容易产生白…
中式水煮鱼泰式辣汤底
黎碧川 现任广州蕉叶饮食服务有限公司华南区出品部总监。 夺石当 现任广州蕉叶餐厅…
食客吃不完酒店来买单
在富盈酒家，点菜员推销红酒的提成将近2 0%，推销销海鲜的提提成为5 %，当月点…
广州餐饮界的营销金点
广州是个创意涌动的城市，仅从这里餐饮人捧出的菜谱，就能体会到城市中灵动、跳跃、不…
广州餐饮界的用工策略
春节过后，广州的餐饮企业“用工荒”达到高峰，缺口在30万人左右。粤菜大佬们究竟用…