除了原料处理外，制作佛跳墙的第二个重点就是准备好汤料。制作汤料的原料有：老鸡、老…
初加工涨发有个性技术
我们制作佛跳墙的原料有：100-120头的海参、印尼鲍、鱼肚、鱿鱼干、干蹄筋、干…
40个餐位年售1 50万改良佛跳墙热销N关键
制作/武雪堂 主持人丁珊佛跳墙是一款非常经典的高档菜肴。东北的武雪堂师傅在制作时…
万元金汤配方7个秘技不可忽视
看到吊汤的介绍后，你会发现金汤的制作方法也许跟你的相差不大，那么到底官府金汤制作…
7个秘技吊出好汤万元金汤配方曝光
制作／张振芳 主持人丁珊 吊汤是官府菜制作过程中最关键的一个环节，有…
泡蒸甲鱼
卖点此菜烹调方法独特，具有浓厚的地方特色，不愧为湖北天门蒸菜之乡之佳品。 原料甲…
半小时走菜一百道甲鱼一泡二蒸三浇油
制作／武汉丽华园陈锦洪 原创菜粉蒸甲鱼的灵感来自于武汉蒸菜之乡天门的特色的蒸菜，…
江鲜菜又有新做法今年流行青椒烧江鲜
制作/汤忠勇 主持人丁珊春天来了，江浙一带的很多餐馆近日正在筹划江鲜美食节。除了…
青椒昂刺鱼
原料昂刺鱼400克，薄皮青椒200克，红小米辣椒圈1 0克。 调料熟猪油40克，…
青椒江白鱼
原料江白鱼1条(800-1000克／条)，薄皮青椒200克，红小米辣椒圈10克。…