第三期、第五期杂志中介绍的百万旺菜我特别喜欢，尤其是铁盘水晶虾，介绍得很详实，操…
济南商河大酒店徐鹏卤肉成为酒店特色菜
在2012年第一期杂志中，我学到了一款非常好的菜品一琼式干笋卤肉。这道菜很适合在…
邢台豫友酒店李二鹏芋香青菜钵引出热销菜
第四期杂志中，芋香青菜钵这道菜深深地打动了我。首先说，这道菜是一款健康菜，符合现…
南京小厨娘张国柱河豚致嫩学到妙招
江鲜菜是我们酒店的一大特色，尤其是河豚，我们现在也在做。看了徐权师傅的文章《新式…
宜昌山野酒店潘亮希望看到成功的年轻厨师
我已经连续4年订阅咱们的杂志了。每次看杂志，我收获的实用信息都不少。咱们这本杂志…
海门银波海鲜新海峰店胡振荣凉拌秋葵我喜欢
我是一名冷菜厨师。在第四期杂志中，我最喜欢的菜品是“一品木瓜薯”，这道菜挺适合在…
牛肉烹调技术互动
低温慢煮肉质嫩 分享人／钱以斌 虽然我们选择的是进口牛肋骨，但它与雪花牛肉的嫩度…
四次变革成就招牌菜研发小牛排试味20次（下）
第一次变革 经过初次试做后，我觉得菜肴口味上的问题最为严重，因此我把调整的方向定…
珍味牛小排
制作取谷司牛小排]根（重约700克）冲净去血水，用钢针插上很多小眼，用千毛巾上吸…
四次变革成就招牌菜研发牛小排试味20次(上）
文/李小波 提到董氏烧海参，人们会想到大董；提到5号牛排，人们会想到孙兆国；在数…