煤球控火候一人看仨灶 六十年代末期,杭州的餐厅烧的全是“石煤”,这种煤烧之前像石块,烧过之后还是石块,… jzydoc.com2020年7月19日2020年7月19日 教材 煤球控火候一人看仨灶继续阅读
切肉丝我比别人快一倍! 1976年,杭州市政府组织了一次各行业的技术比武。布店比量布,每个选手发两匹布,… jzydoc.com2020年7月19日2020年7月19日 教材 切肉丝我比别人快一倍!继续阅读
药店借克秤练出神手感 清汤鱼圆是杭帮菜中一大名菜,以前的老师傅都会在这道菜上“留一手”——杀鱼、剁肉、… jzydoc.com2020年7月19日2020年7月19日 教材 药店借克秤练出神手感继续阅读
拔丝菜店大店小做法不同 多年的实际操练中,胡忠英印象最深的是一道拔丝番薯。有一次,师父提到了“拔丝”的技… jzydoc.com2020年7月19日2020年7月19日 教材 拔丝菜店大店小做法不同继续阅读