制作/张登辉 秋冬卖点 杭州有名的土菜“烧南瓜”,是将南瓜切块后与肉块一起炖熟,…
石窝秋茄鲍(位上)
制作/林汉华 秋冬卖点 广东特色食材秋茄搭配干鲍鱼制成位上菜,出品更显高档,使用…
生焗河虾仔秋葵
制作/甄博能 秋冬卖点 秋葵脆嫩,香味独特,将其与滑熟的小河虾搭配,又有自制虾皇…
青椒玉兔
清亮蔬菜汤汆出嫩免肉 “雪白的兔肉、翠绿的椒圈、清亮的油汁,仅凭卖相便已能俘获大…
西川鸭脯
蔬菜搓汁腌鸭肉 杨勇:这道“西川鸭脯”是店里的招牌凉菜,为了去除鸭脯的腥味,我先…
蒜茸粉丝扇贝(位上)
金蒜生蒜肥肉碎添香粉丝蒸扇贝 “扇贝上的蒜茸与我平时吃到的不大一样,里面带着一股…
韭香蛏子王
不见豆豉粒只有豆豉香 “这道蛏子看着好像是就加了点红油炒熟,连个豆豉渣也没看见,…
渝味棒棒鸡
花生酱+芝麻酱+油辣椒+红油=拌鸡料 “这款棒棒鸡的装盘可够西式的,味道也比一般…
秘制纸包虾
热卖纸包虾全靠川辣酱 “这道纸包虾的酱料挺特别,浓浓的鲜辣昧中好像还夹杂着薄荷香…
招牌拱嘴
蔬菜水降伏猪拱嘴 杨勇:这道“招牌拱嘴”的初加工方法与下面将要介绍的另一道招牌菜…