春日元素 同样是春韭,不同的手法塑造出不同的春天菜。将韭菜和橄榄油一起打成汁,然…
进入三月,各大餐厅、酒店的春天菜已经整装待发了。《中国大厨》策划团队深入特色餐厅…
原料扫盲 绿玛瑙(又名小青番茄) 大小类似圣女果,外形圆润,通体为青绿色,比普通…
周斌入行不过十年,却在凉菜创新上颇有心得,周斌说:“现在很多师傅都为出新菜费神,…
原料:水果洋葱(这种洋葱辣味轻,口感脆,甜味重,表皮为白色略微透出淡绿)300克…
于宝曾是一名炒锅师傅,所以他制作的凉菜中常能找到热菜的痕迹,比如这道“碧绿芥末豆…
亮点:改变了秋葵的传统入菜形式,减弱涩味,增加了“内涵”。 制作:1、秋葵去两头…
亮点:牛宝做成柠檬味,搭配小咸菜上桌。 原料:牛宝200克,酱乳黄瓜100克。 …
制作::1、面条煮熟后入冰水过凉备用。2、取洋葱60克、胡萝卜60克、西芹根60…
制作:生番茄入烤箱烤至表面呈虎皮状、有裂口,取出去皮。净锅入色拉油烧热,下入熟番…