现在年轻人学厨时可以参考的工具很多，菜谱、光盘、网络、电视上的美食节目……而在胡…
胡忠英做个随时被机会垂青的人
胡忠英 擅长杭帮菜、迷宗菜的烹制。1984年起出任杭州酒家经理并任职至今，曾担任…
葱烧牛头皮
炸一次、兑香油 1、 每天根据菜品的用量取出适量葱油，入锅烧至三成热…
炼葱油的详细流程
提前预制：蒸两次、炸一次 1、大葱洗净，剥去外层的老皮，分割成葱胡子、葱胡子上面…
大葱先分段然后炼葱油
冲洗香、泡洗臭 葱要冲洗，洗净后撕掉外层的老皮即可使用，千万不要泡洗，否则会产生…
挂霜丸子
丸子先散热才能挂糖霜 “挂霜是山东菜的传统烹调技法，挂霜丸子也是一道厨师考级菜，…