我说创意此菜选用泰国河虾仁作原料，先拍粉炸制，再裹入调好的自制酱，使虾仁具有酥脆…
鱼肉剔骨蒸更精致姜蓉蒸鮰鱼
我说创意此菜改良自蒸石斑鱼，将原来的整条鱼进行改刀，缩短了蒸制的时间，使鱼肉更细…
满满海鲜出菜标准有门道一菜俩标准
根据经营方向的不同，满满海餐饮集团旗下9家店可分为高端海鲜店和大众海鲜店两类。因…
2012中厨新星赵凯
锐形象 他是满满海鲜集团出品总监，9家店的厨房前期管理和菜品研发都凝聚了他的心血…
鳝鱼大变形金丝鳝球
我说创意翻看我们近两年的杂志，发现鳝鱼一般做晌油 、鳝糊、口味鳝片的比较多，我就…
改良创新并举活学活用杂志菜
厨师们常常阅读许多杂志，获取新灵感。而我比较钟情《烹饪艺术家》，其中有很多菜品对…
2012中厨新星赵纪赢
锐形象 赵纪赢现任漯河金悦澧湾酒店出品总监，是我刊的忠实读者、作者。有读者提出厨…
用大料水浸泡入味石锅金汤辽参烩鱼肚
我说创意金汤小米长辽参很多酒店都推出过，但我认为有些单调，杂志在做鱼肚专题时，我…
黄油烹调增香气美极大黄蛇
我说创意此菜是受杂志中的湘菜菜品启发创新而来，原料选用湘菜中出现频率极高的食材—…
海鲜菜招招鲜
海鲜菜品成功与否的检验标准就是：祛腥保鲜。即用恰当的烹饪技法与调料祛除海鲜本身的…