我说创意此菜属于红烧肉的改良，先炖制后烤制，具有形美肉烂的特点，烤制后可以自然收…
下脚料变废为宝厨余华丽变身高利菜
为了更好地利用厨房中的余料，节约成本，我想了些简单办法，将初加工中剩下的边角料利…
满桌山珍味全凭一个汤四要点煮出一锅好汤
中餐讲究的是以味为核心，以养为目的，说到调味，就不能忽视调汤 作用。在我们厨界的…
2012中厨新星张永涛
锐形象 在百度搜索快乐奔跑，就能找到张永涛的博客，他作为国宝级烹饪大师侯瑞轩先生…
将钧瓷文化融入菜肴做有故事的瓷器菜
钧瓷是我们宋代五大名瓷器之一，以独特的窑变艺术而著称于世，素有黄金有价钧无价和家…
美在意境和像形荷塘月色
我说创意荷塘月色是在传统豫菜清汤莲蓬鸡基础上演变而来，用河南大宋官窑钧瓷作为盛器…
有动感的菜紫气东来
我说创意干冰用在烹饪中比较多见，但是往往与菜品没有直接接触。在我的钧瓷文化菜品中…
摄影是新锐总厨的必修技快速学会拍靓菜
很多厨师有这样的困惑，做出的菜品十分精美，但自己用相机拍下来却大打折扣，卖相全无…
2012中厨新星晋来福
锐形象 有着自己摄影工作室的晋来福总厨可谓多才多艺。一方面他擅长新品研发，另一方…