旺销理由 牛干巴香味足，但是腥味大，若炸制容易使其油腻感重。用酸菜解…
用松露油给菜品增香松露蒸大虾
本地食材与各大菜系融合创意滇菜活用野生菌 创意滇菜是在运用云南野生菌的基础上，融…
滇军厨房机密秘密厨器效率高
黄静昆师傅的厨房足有四百平方米左右，是北京滇厨的“后厨大本营”，这里有众多的“精…
创意滇菜的研发思路食材互搭技法融合是主线
创意云南菜万变不离其宗，菜品始终是要建立在云南特产食材的基础上发展。传统的云南菜…
适合宴席出品松露国宴小牛排（40份量）
很多厨师一般会采用隔水烤的方法用来加工肉类原料，刘宗林师傅将隔水烤演变成隔卤烤，…
山珍配海鲜敲虾鸡枞片
旺销理由此菜将云南传统山珍食材与海味相结合，使两者口味相得益彰，菌香浓郁，异常鲜…
菌鲜配虾鲜演绎1+1>2隔袋敲虾效率升6倍
黄静昆师傅在传统福建敲虾的工艺基础上进行改良，将上好浆的虾仁放入到食品袋中敲打，…
独树一帜新滇菜
云南菜又称滇菜，以云南产野生菌打天下，有“无菌不成菜”的说法。这些天赐的优质食材…
北京菜品交流与“裸烹”活动
10月26日，由皓轩时尚餐饮的张政等人发起的菜品交流会与“裸烹”签名活动在北京侨…
银川评出金奖清真菜
10月23日，由宁夏品牌研究会和宁夏金岛食品有限公司共同主办的“西香记·2012…