黑蒜是目前最流行的一种食材，它为什么会呈现酸甜的味道，为什么颜色是黑黑的，怎样用…
小细节大抓拍放大镜下的后厨
主持人艾青此次长沙之行穿梭于一众大店、小店的“后方阵地”，时常被各色小细节所感动…
供货商话食材16款明星湘材（下）
生态蔬菜去市场买别人的，不如下地种自己的。 采访中我发现了一个怪现象：一些看似普…
供货商话食材16款明星湘材（上）
文／王宪明 湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成，正所谓靠…
“洋味”扑面来石锅裸烹雪花小牛排
设计思路牛排常以煎制烹食，此菜一改往态，将牛排改薄、土豆改小，配以黄油，口味微辣…
好料加好味泰和乌鸡煨鲜鲍
设计思路优质食材配以粵式烹鲍方式，加以湘菜口味，此菜想不美味都难。 原料泰和乌鸡…
中西合璧成菜精鹅肝酱煎酿藕饼
设计思路此菜在味道上中西合璧，在出盘上精致成菜。 原料莲藕500克，肉泥250克…
粤厨来烹湘味菜蝴蝶鳜鱼
设计思路粤菜善烹鱼，用粵菜的技、湘菜的味烹出一条不用费力吐刺的鱼旦，怎能不引起旺…